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保鮮劑我懂,但是為啥一張紙片片也敢說保鮮?

發布時間:2021年08月30日 08:36來源:化工儀器網編輯:人氣:414


  【包裝印刷產業網 產品新聞】保鮮劑想必大家都不陌生,就算不熟悉“保鮮劑”這個名詞的,一說到防腐劑大家肯定會恍然大悟:原來是你小子換了馬甲!
 
  食品在儲存、流通過程中,由于微生物繁殖引起的變質,或由于儲存銷售條件不善,食品內在品質發生劣變、色澤下降,為提高保存期,就需要防腐劑或保鮮劑出馬。最開始防腐劑是屬于食品添加劑的一種,是直接添加在食品中的,隨食物進入人體。雖然合法使用的防腐劑都是經過驗證對人體無害且易排出,但是因為長期以來的觀念,很多人對防腐劑唯恐避之不及。
 
  于是,單獨包裝的防腐劑就應需而生。單獨包裝的防腐劑通常是干燥劑。以食品而言,在適當的溫度和濕度下,食物中的細菌和霉菌便會以驚人的速度繁殖,使食物腐壞。所以干燥劑的原理就是吸收水分,降低食品袋中的濕度。食品中常用的干燥劑是氧化鈣(Calcium Oxide)和硅膠(Silica Gel),蒙脫石干燥劑以及氯化鈣干燥劑等。
 
  此外,與袋裝保鮮劑相比,還有一種保鮮劑樣式不得不提。細心的朋友應該會發現,在購買面包小蛋糕一類的食品時,常常會發現包裝袋內會有一張硬紙卡片,上面印了“保鮮劑”幾個字。一張紙片片也能保鮮?商家是不是在糊弄消費者?
 
  其實,這張卡片,確實是保鮮劑。
 
  保鮮劑卡片采用的是酒精氣體保鮮技術原理。利用紙片為載體,浸漬吸附酒精和檸檬酸混合藥液,通過保鮮氣體的緩慢釋放,在包裝內的食品周圍形成一定濃度的氣相保護層,從而達到抑制或殺菌作用,以延長食品保質期。卡片上的酒精在包裝里揮發,達到0.7%以上的氣體濃度就能對蛋糕、面包起到很好的防霉效果,打開后也能很快揮發消散。之所以常在面包等食物中看到這種卡片式保鮮劑,是因為這類食物多采用密封包裝,如果是開放式包裝,那保鮮劑就無法保證濃度而難以達到保鮮效果。
 
  此外,與袋裝保鮮劑相比,卡片式保鮮劑被誤食的可能性也更低,更安全。
 
  原標題:保鮮劑我懂,但是為啥一張紙片片也敢說保鮮?

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