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技術文章

中藥可以用鐵鍋熬嗎?熬中藥用什么鍋

閱讀:2611          發布時間:2016/12/23
   熬中藥用什么鍋
 
  煎藥容器以沙鍋和陶罐為;玻璃容器、搪瓷容器(完好無損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來煎藥。這是因為中藥的化學成分十分復雜,由于銅鐵鋁等金屬的化學性質活潑,易與中藥中的化學成分發生化學反應。如鐵易與鞣質生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,并會使藥液帶有鐵銹味,影響藥效的發揮;鋁與有機酸反應,形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中,對人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。這些都會影響湯劑的質量,直接關系到中藥湯劑的臨床療效。
 
  此外,有些人還會用家里烹飪用的沙鍋煎藥,一定要刷洗干凈,以放入清水后表面不出現油花為宜。因為油脂會影響中藥藥效。
 
  煎藥的火候
 
  以中火,小火為好。每次以中火煎至沸騰,然后改為小火。小火要保持藥湯翻花,但不會溢出,是小花。注意:煎糊了的藥就只能浪費了,不能加水再煎了。
 
  煎藥的時間
 
  從藥湯開算起,一般100克左右的藥,有15-20分鐘則可,如藥量大可適當增加三、五分鐘,如小可縮短一點,比如兒藥有時就是20克左右,這時煎到水開后二三分鐘則可。煎藥時間太長,藥的味道難以下咽,而且變成了過沸水,水分子集團增大,影響水分子對細胞壁的滲透性。如果是花、或葉為主的藥,煎藥時間應再縮短。
 
  泡藥的水量
 
  如果能服得下,應該適當多加一些,不必太拘泥于大夫泡藥的碗數,因為好多人覺得碗大小難掌握,其實按一碗200-250毫升算就可以。多加一點水,藥泡的透、有效成份也容易溶出來,只不過喝的藥湯多一些,但易于身體吸收。一般100克左右的草藥,我一次服藥量掌握在250-300毫升左右(相當于礦泉水半瓶),如果一天服兩次就煎出600毫升左右,一天服三次就煎出900毫升。
 
  也可以這樣算水量:草藥吸收兩倍的水,如總克數為100的草藥(石質的不計)自身吸收200毫升的水(1克水等于1毫升水)。煎25分鐘約蒸發掉150-200毫升水,剩下的就是喝的藥湯了。所以,總加水量(毫升)=草藥總克數X2+150+300X該劑服的次數,這樣用礦泉水瓶大概量一下就行了,多一點沒關系。
 
  藥湯的保存
 
  藥店代煎的藥,由于密封放在陰涼干燥的地方可以保存很長時間,一次煎出七天藥也沒問題。

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